À destination des particuliers comme des entreprises et des collectivités, les coffrets gourmands de Julian Richer et Quentin Midot redonnent du sens et un goût particulier aux paniers garnis : celui du terroir franc-comtois.
Pourquoi offrir des produits du Sud-Ouest ou de Bretagne - aussi bons soient-ils - quand la Franche-Comté regorge de saveurs uniques ? Afin de les mettre à l’honneur, Julian Richer et Quentin Midot, deux amis originaires de Montbéliard et de Morteau, décident de s’associer et créent en 2022 « Les coffrets du terroir comtois ». Leur démarche est simple : redonner du sens au panier garni, ce cadeau gourmand prisé aussi bien par les particuliers, les entreprises que les collectivités locales, en faisant la part belle aux produits franc-comtois, qu’ils sélectionnent avec attention et coeur. « Au lancement de notre projet, juste après la pandémie de Covid, nous avons roulé dans la région pour rencontrer les producteurs, discuter avec eux, leur proposer notre projet, et bien sûr, goûter leurs produits », explique Julian. Une méthode qu’ils conservent encore aujourd’hui, bien qu’ils soient le plus souvent directement sollicités par les producteurs. Leur cahier des charges est succinct : ils recherchent un savoir-faire artisanal, voire traditionnel et ancestral, et soutiennent particulièrement les petites et moyennes structures. « Nous sélectionnons des produits de qualité, qui représentent vraiment l’histoire de la région, et qui correspondent à différentes générations », souligne Quentin. Du côté du Doubs, on trouve donc les célèbres saucisses de Morteau et de Montbéliard, le Bresi, salaison emblématique du Haut-Doubs, du comté, du morbier, mais aussi de l’absinthe, du Pontarlier, des douceurs de la biscuiterie Billotte ou de la chocolaterie Klaus…
Les deux entrepreneurs se soucient de la qualité de leur offre jusqu’à son emballage. Exit donc les produits emballés dans du plastique et disposés dans des paniers en osier. « Nous avons choisi de proposer des coffrets en carton bien designés avec des décorations thématiques. « Cela ajoute un effet esthétique au cadeau, tout en facilitant l’envoi postal », ajoute Julian.
Le cadeau idéal des collectivités locales
« Les collectivités ne sélectionnent pas les mêmes produits que les particuliers, elles optent davantage pour les produits secs et veulent des produits symboliques et représentatifs de la région », note Julian. La recette de base ? Une bouteille de vin, de crémant ou de bière, des biscuits salés au comté, une confiture artisanale, une tablette de chocolat, des terrines au vin jaune, une boisson Rième… Selon le budget, avec une offre qui démarre à 20 euros.
La mairie de Crosey-le-Grand leur fait ainsi confiance depuis trois ans et fait appel à leurs services à l’occasion des fêtes de fin d’année pour offrir des colis gourmands aux aînés du village. C’est Sabine Legrand, deuxième adjointe, qui est allée à leur rencontre, souhaitant solliciter une petite entreprise du territoire plutôt qu’une grande enseigne. Elle a tout de suite été séduite par la proximité et la disponibilité des deux associés. « Nous nous sommes rencontrés, ils ont pris le temps de discuter avec moi, de me présenter leur démarche, leurs produits », souligne l’élue. « Et ils n’ont pas peur de nous faire goûter ! », sourit-elle. « C’est ainsi que j’ai découvert les bricelets au comté, des petits biscuits plats que je ne connaissais pas. Je les ai trouvés très bons. » Elle note aussi l’avantage d’être livrée directement à la mairie, remarque la qualité et la variété de l’offre, l’attention portée au détail, à l’emballage, et la petite carte insérée en plus… Car ces coffrets sont bel et bien avant tout des cadeaux.
Déborah Vital
