Un programme global d’agriculture urbaine intégré aux nouveaux enjeux du territoire

Réussir la transition écologique constitue pour Dijon métropole un défi majeur, notamment au niveau des enjeux liés à la préservation de la biodiversité, qu’elle soit sauvage ou cultivée, qu’elle concerne les coeurs de ville ou les zones périurbaines du territoire.
Concernant plus particulièrement l’agriculture périurbaine, ce défi se traduit par la mise en place d’un plan d’actions ambitieux visant à faire émerger des projets agricoles durables et intégrés aux enjeux du territoire.
Au-delà de cette ambition agricole, Dijon métropole vise aujourd’hui à tendre vers l’autosuffisance alimentaire territoriale, dans un contexte d’excellence du territoire dans les domaines de l’agro-écologie, du goût, de la gastronomie, de la vigne et du vin, de la nutrition et de la santé.

Patrice Chateau, Adjoint au Maire de Dijon, délégué à l'environnement

"Il y a encore quelques années, une dizaine tout au plus, la ville de DIJON produisait ici chaque année plus de 500 000 fleurs dans cette serre et dans celle qui se trouve juste à côté. Alors qu’aujourd’hui cette production de fleurs annuelles est limitée à moins de 100 000 fleurs.
Que s’est il donc passé ?
Cela tient en deux mots : transition écologique ! Conscient des enjeux environnementaux, nos pratiques de culture et d’entretien de notre patrimoine végétal ont beaucoup évolué : la préservation des sols, de la ressource en eau, de la faune et de la flore notamment ainsi que les économies d’énergie sont devenues des préoccupations majeures.
C’est comme cela que cet espace désormais libre a pu être proposé grâce à une convention d’occupation du domaine public à Mathieu Lotz, qui a su  acquérir diplômes et expériences en particulier celle de chef de culture en maraichage.
Cela n’aurait pas été possible, bien sûr sans une étroite collaboration entre le Jardin des Sciences et de la Biodiversité et la Chambre d’agriculture.

Monsieur Lotz, cher Mathieu, vos activités de production de jeunes pousses et de légumes de qualité, cultivés en agriculture biologique honore notre Ville parce qu’elles contribuent à concrétiser l’engagement de celle ci envers l’Ecologie mais également envers la Gastronomie. « Potager des Ducs » , vous fournissez en effet les chefs dijonnais sans oublier les dijonnais eux mêmes puisque vous êtes aussi présent sur un nouveau marché dominical fort apprécié au coeur de la Cité.

Si d’aventures, à l’occasion d’un surplus de production ou autre opportunité, vous pouviez fournir, ne serait ce qu’une journée par an, notre cuisine centrale pour agrémenter un de nos repas thématiques par une de vos plantes rares et innovantes et bien… nous en serions ravis ! Vous le savez, notre préoccupation se porte naturellement sur la nutrition et la santé , notamment à l’égard des enfants, et vos produits trouveraient naturellement une place de choix dans nos cantines dont le taux de bio s’établit désormais en valeurs à 30 %."

Benoît BORDAT, conseiller communautaire délégué à l’agriculture périurbaine de Dijon

"Dijon métropole fait partie des 24 lauréats du programme d'investissements d'avenir de l’état (TIGA*). Nous allons déposer notre projet fin d'année. Nous espérons faire partie des 10 projets retenus en 2019. Si nous sommes retenus, les 10 se partageront 450 millions euros pendant 10 ans..."

En partenariat avec la Chambre d’agriculture de Côte-d’Or, la collectivité mobilise l’ensemble de ses services, notamment le Jardin des sciences & biodiversité, service référent pour toutes les actions menées en faveur de la biodiversité, rattaché au pôle urbanisme & environnement. L’agriculture urbaine est en enjeu majeur traité sur 4 piliers essentiels : l’économie, le respect de l’environnement, l’innovation des cultures et l’aspect social pour sensibiliser les citoyens.

Ce partenariat, Chambre d’agriculture/Dijon métropole, est basé sur la confiance, la reconnaissance de leurs compétences respectives et la recherche d’une complémentarité. Une gouvernance qui oeuvre à préserver et développer une agriculture et une viticulture professionnelles et viables sur le territoire de la métropole.

Dans ce contexte de partenariat, de nombreuses actions ont été menées visant à rapprocher les producteurs et les consommateurs : ouverture d’un drive fermier, organisation de 3 marchés annuels de producteurs au centre-ville de Dijon (Bienvenue à la ferme)…
L’ensemble des actions conduites complète ce partenariat sur la gestion des surfaces agricoles périurbaines.

Vincent Lavier, président de la Chambre d’agriculture de Côte-d'Or

L’inauguration d’une ferme bio dans un cadre urbain est tout un symbole. Cela traduit la volonté de faire évoluer l'agriculture vers un nouveau mode de production agricole.

C’est dans cette dynamique que le projet de ferme urbaine de Mathieu Lotz, le « Potager des ducs », à Dijon, a pu voir le jour.

Le potager des ducs : des légumes 100% dijonnais
Mathieu Lotz, maraîcher, s’installe dans une partie des serres municipales de la ville de Dijon où il exploite une serre horticole de 300 m2 pour y produire de jeunes pousses, aliment à fortes valeurs nutritionnelles et gustatives, ainsi qu’une parcelle extérieure de 3000 m2 pour la production de légumes de qualité, cultivés en agriculture biologique garantissant fraîcheur, goût et esthétisme : tomates, poivrons, radis, aubergines…
Depuis le printemps, il propose sa production à des chefs dijonnais avec le souhait à terme de vendre aux particuliers.

Vous pouvez aussi retrouver les légumes de Mathieu Lotz à Dijon chez 3 épiceries partageant les valeurs de proximité et de produits de qualité chez Saisons Gourmandes, Au gramme près, Papilles.

Son projet de maraîchage urbain sur Dijon comporte un volet pédagogique qui l’amènera prochainement à développer des ateliers pour sensibiliser les plus jeunes au goût et à la culture maraîchère.

Mathieu Lotz : un parcours atypique
Originaire d’Alsace et installé à Dijon, Mathieu Lotz ne vient pas du monde agricole. Ingénieur logistique de formation, il exerce pendant 7 ans et souhaite rapidement revoir certains fondamentaux en créant du vital, du bon, du local… à manger ! Après quelques voyages à l’étranger suivis d’une reconversion professionnelle en vue de l’obtention d’un Brevet professionnel de responsable d’entreprise agricole, il poursuit son parcours chez différents maraîchers de la région afin d’affiner ses compétences en tant que chef de culture. Il apprend puis présente son projet de maraîchage urbain à la Chambre d’agriculture et au Jardin des sciences de la ville de Dijon, service référent en matière d’agriculture urbaine et périurbaine : ainsi est né le « Potager des ducs ».
Objectif atteint… de la fourche à la fourchette, assurance de qualité et de proximité pour le consommateur.

Le Potager des ducs
5 rue Henri Grimm - 21000 Dijon
Mathieu Lotz - 06 12 08 18 04

*Programme d'Investissements d'Avenir – Territoire d'Innovation de Grande Ambition (TIGA)

Le Premier ministre a annoncé le 4 janvier 2018 la liste des 24 lauréats de l'Appel à Manifestation d'Intérêt (AMI) de l'action "Territoires d'innovation de grande ambition (TIGA)" du Programme d'Investissement d'Avenir.
Cet appel à manifestation d'intérêt, organisé dans le cadre de la convention dite « PIA » (Programme d'Investissements d'Avenir) signée entre l’État (CGI - Commissariat Général à l'Investissement) et la Caisse des Dépôts, entend promouvoir une approche territorialisée et partenariale de l'innovation dans un contexte complexe de transition énergétique et écologique, numérique mais aussi sociale des territoires.
Cette action TIGA a pour objectif final de sélectionner et d'accompagner un nombre limité de territoires d’intérêt national dans les étapes clés d’un projet de transformation ambitieux et fédérateur, destiné à améliorer la qualité de vie des habitants et d’augmenter la durabilité du territoire.
Les projets devront être portés par un consortium structuré d’acteurs publics, académiques, scientifiques et économiques, mais également de représentants des citoyens, habitants et usagers du territoire.
Il est prévu que les vingt-quatre lauréats bénéficient en 2018 d’un accompagnement et d’un appui financier en ingénierie de développement de projet pour les aider à préparer la réponse à l’appel à projets qui sera lancé mi-2018 et à l'issue duquel dix projets seront retenus et se partageront les 450 M€ sur 10 ans, ouverts en autorisations d'engagement par la loi n°2016-1917 du 29 décembre 2016 de finances pour 2017 pour financer le volet « TIGA » de l'action « Démonstrateurs et territoires d'innovation de grande ambition ».
Le projet « Dijon, territoire modèle du système alimentaire durable de 2030 », porté par Dijon Métropole et ses partenaires, fait partie des vingt-quatre lauréats de l'appel à manifestation d'intérêt.
Le projet a pour enjeu de prouver que l’évolution des systèmes alimentaires représente une formidable opportunité pour la transformation des territoires en termes de qualité environnementale, de développement économique et au final de bien-être, de santé et de cohésion sociale.
L’objectif central consiste à faire de Dijon Métropole un démonstrateur de succès de cette transition du système alimentaire à l’échelle territoriale.
Cette ambition représente une rupture en comparaison avec les initiatives territoriales existantes qui se limitent, pour l’essentiel, au développement de circuits courts. En effet, le projet porté par Dijon Métropole vise à intégrer l'ensemble de la chaîne de valeur, de la production au service.
Ce projet requiert des progrès dans les domaines scientifiques et organisationnels pour rendre le modèle viable économiquement et vertueux pour l’ensemble des acteurs et usagers. Une approche systémique est proposée, elle combine une série d’innovations cohérentes dans les trois axes, environnement, économie et social.
Les actions envisagées s’appuient sur trois partis pris :
1 - Un système alimentaire durable, facteur de qualité environnementale du territoire :
. Dijon Métropole, territoire démonstrateur d’un modèle de production agroécologique
. Dijon Métropole, territoire démonstrateur d’un partage harmonieux des ressources et des usages entre activités urbaines et agricoles
DM2018_03_30_023 N°23 - 2/3
2 - Un système alimentaire durable, facteur de développement économique et d’emplois pour le territoire : la métropole «FoodTech Lab» :
. Dijon Métropole, territoire démonstrateur de filières agroalimentaires locales durables, innovantes et créatrices d’emplois
. Dijon Métropole, territoire démonstrateur de la «FoodTech»
3 - Un système alimentaire durable, facteur de qualité de vie et de cohésion sociale :
. Dijon Métropole, territoire démonstrateur de consommateurs-citoyens acteurs de leur alimentation
. Dijon Métropole, territoir