170 000 visiteurs ont arpenté les allées de la Foire de Dijon en 2025. Combien seront-ils cette année ? Dijon Bourgogne Events, qui exploite et gère le parc des expositions et organise la Foire, espère qu’ils seront plus nombreux du 31 octobre au 11 novembre. Pour encourager le public à venir et à revenir, DBE a imaginé un programme toujours plus riche qui combine traditions et nouveautés en mettant l’accent sur la fête, la transmission et le partage.

La dimension festive débutera dès le premier jour avec une boum tandis que cette année, une seconde aura à nouveau lieu en clôture de la foire. Plus de musique ? Le Golden Coast fait du rab à l’occasion de l’association originale d’un chef et d’un DJ.

Apprendre des meilleurs

Pour la transmission, impossible de ne pas évoquer les jeunes générations et notamment les élèves de l’École des métiers, futurs talents des métiers de bouche. L’Amicale des cuisiniers de Côte-d’Or partagera ses compétences tandis que les disciples Escoffier, institution internationale de la transmission culinaire, auront leur moment de mise à l’honneur. La transmission est au cœur de la programmation de Dijon métropole, entre générations, entre cultures et entre mains expertes, avec 11 master class et des rendez-vous partagés autour de la cuisine du territoire.

D’autres professionnels joueront le jeu comme Julien Chauvenet, fondateur de Foodies, David Le Comte, chef étoilé de l'Auberge de la Charme, et Marie-Louise Faye, fondatrice de l'association Kër, ainsi que l'Association des vignerons du Bourgogne-Dijon avec chaque jour des dégustations et ventes de cuvées issues du vignoble métropolitain. « La transmission se verra dans les gestes, les recettes, le savoir-faire de ceux qui font vivre notre gastronomie » souligne Nathalie Koenders, maire de Dijon, qui a tenu à la participation des cuisiniers de la ville.

Et le partage dans tout ça ?

Véritable ADN de la gastronomie régionale, le partage se vivra dans la découverte des cuisines du monde avec six destinations accueillies : le Canada, le Vietnam, le Japon, l’Italie, la Tunisie et l’Afrique subsaharienne. Partage également pendant les 11 concours de l’évènement. « Nous aurons aussi un battle culinaire qui opposera la JDA au DFCO » sourit Nadjoua Belhadef, présidente de Dijon Bourgogne Events. De son côté, le Département mise sur sa ferme Côte-d’Or pour réunir et sensibiliser les enfants du territoire autour d’une cinquantaine d’animaux réunis. « Nous proposerons une nouveauté avec un bar à vin et un bar à bière, à consommer avec modération » a insisté Marc Frot, vice-président du conseil départemental en charge de l’agriculture et du développement durable. En Côte-d’Or, fête et partage impliquent souvent bons petits plats et bon vin tandis que les aînés transmettent aux plus jeunes cette tradition.

Nadège Hubert