Selon une récente étude d’Aladinia, la Côte-d’Or s’impose dans le haut du classement des départements les plus gourmets de France. Restaurants étoilés, Bib Gourmand, dégustations de vins et cours de cuisine : le territoire se distingue par une offre dense et accessible, faisant de la Côte-d'Or une destination de choix pour les amateurs de gastronomie en 2026. Echange avec Joaquim Esteve, fondateur d’Aladinia.
Comment est élaboré le classement ? Sur quoi s'appuie t-il ?
Joaquim Esteve, fondateur d’Aladinia : « L’objectif de ce classement était d’identifier les départements les plus « gourmets » de France métropolitaine, non pas en se limitant à la gastronomie d’exception, mais en mesurant l’accessibilité réelle aux expériences gastronomiques pour les habitants comme pour les visiteurs. Pour éviter de favoriser mécaniquement les départements les plus peoples, comme Paris ou les grandes métropoles, l’ensemble des indicateurs a été rapporté à 10 000 habitants. Cette méthode permet de comparer équitablement des territoires très différents, qu’ils soient urbains ou ruraux, et de mettre en lumière les départements où la gastronomie est véritablement ancrée dans le quotidien.
Le classement repose sur quatre indicateurs complémentaires :
• les restaurants étoilés Michelin (1 à 3 étoiles)
• les restaurants Bib Gourmand, qui récompensent une cuisine de qualité à prix maîtrisé
• les visites et dégustations de vins
• les cours de cuisine
Ce choix permet d’embrasser plusieurs facettes de la gastronomie française : l’excellence, l’accessibilité et l’expérience. Tous les départements ne disposent pas de vignobles ou de tables étoilées, mais peuvent proposer d’autres formes d’expériences culinaires fortes. Chaque catégorie a ainsi été normalisée puis pondérée afin d’éviter de survaloriser un seul type d’offre.
Le score final, sur 10, reflète donc à la fois la diversité, la densité et l’accessibilité des expériences gastronomiques proposées sur chaque territoire. »
Quels sont les atouts de la Côte-d'Or selon votre classement ?
Joaquim Esteve, fondateur d’Aladinia : « Deuxième ex æquo du classement avec un score de 9,10/10, la Côte-d’Or confirme ce que sa réputation laisse déjà entendre : le département est l’un des piliers de la gastronomie française.
Ce positionnement s’explique avant tout par un patrimoine gastronomique et œnologique d’envergure internationale. La Côte-d’Or affiche une forte densité de restaurants étoilés Michelin rapportée à sa population, un fait remarquable pour un territoire majoritairement rural. À cela s’ajoute un œnotourisme particulièrement dynamique, avec un grand nombre de visites et dégustations de vins accessibles sur l’ensemble du département.
Berceau de certains des vignobles les plus prestigieux au monde, la Côte-d’Or concentre 32 grands crus et plusieurs appellations mythiques. Les « Climats du vignoble de Bourgogne », inscrits au patrimoine mondial de l’UNESCO, incarnent ce lien unique entre terroir, savoir-faire et culture, qui attire chaque année amateurs éclairés comme visiteurs internationaux.
Cette combinaison entre grande cuisine, excellence viticole et expériences immersives explique pourquoi la Côte-d’Or se distingue nettement dans le classement : la gastronomie y est à la fois un héritage vivant et un moteur touristique structurant. »
Quel est l'objectif de ce classement ? A qui se destine-t-il et pour quelle utilité ?
Joaquim Esteve, fondateur d’Aladinia : « Ce classement a pour ambition de mettre en lumière les départements où la gastronomie est vécue comme une expérience à part entière, accessible et valorisée, au-delà des seules tables d’exception.
Il s’inscrit dans une dynamique économique et culturelle forte. Selon Atout France, la gastronomie française représenterait près de 247 milliards d’euros d’impact économique chaque année, faisant d’elle un levier majeur du tourisme et du rayonnement international du pays. Connue et reconnue aussi bien par les Français que par les visiteurs étrangers, elle constitue un marqueur central de l’identité des territoires.
Le classement s’adresse ainsi :
• aux voyageurs en quête de destinations gourmandes,
• aux acteurs du tourisme et aux collectivités locales souhaitant valoriser leur offre gastronomique,
• aux journalistes et professionnels des médias, comme outil de lecture des dynamiques culinaires et touristiques à l’échelle départementale.
Il permet enfin de reconnaître les territoires qui font de la gastronomie un véritable atout culturel et économique, et d’encourager sa valorisation au niveau local. »