Certaines papeteries furent très éphémères, parfois une ou deux années seulement et les moulins changeaient rapidement d'activité.

Autant dire que leur aspect a changé depuis. Il ne subsiste parfois pas grand-chose des constructions d'origine. Leur production resta souvent limitée et leur vie ne dura guère. Beaucoup utilisaient des piles à maillets. L'arrivée des piles hollandaises puis des machines à vapeur entraina la disparition de toutes les papeteries de Côte-d'Or.

 Les maîtres papetiers et les ouvriers papetiers allaient très souvent d'une papeterie à l'autre. D'un acte ou d'une annonce à l'autre, on trouve cité les propriétaires des murs, de l'activité ou les ouvriers papetiers… De plus, l'orthographe des noms variant souvent rend complexe l'histoire de ces établissements.

Après un rapide rappel historique sur la fabrication du papier autrefois, cette découverte insolite nous emporte à Bèze, Chambolle-Musigny, Dijon, Diénay, Nuits-Saint-Georges, Velars-sur-Ouche, Pellerey-sur-l'Ignon, Plombières-lès-Dijon… sans oublier deux sites majeurs : Poncey-sur-l'Ignon où fut inventé un dispositif de fabrication du papier en continu et les papeteries de Fontenay à Marmagne où s'activa la famille de Montgolfier.

Photographies d'aujourd'hui, images anciennes et documents d'archives permettent d'imaginer l'intense activité des papeteries d'autrefois.